czwartek, 31 stycznia 2013

Chleb na maślance ( Irish soda bread )

Przepis na ten prosty rustykalny chleb wykorzystuję jedynie raz po raz, kiedy mam przemożną chęć upieczenia chleba, a czasu niewiele. W notatniku z recepturami na marginesie zapisałam też, że jest to chleb irlandzki i wedle tradycji musi być przecięty na krzyż, gdyż to pomaga uwolnić z chleba wróżki. Legenda legendą, ale lepiej losu nie kusić i wróżek nie zjeść ;)

Chleb na maślance  ( Irish soda bread )

Receptura:
250 g mąki pszennej
250 g mąki pszennej razowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
400 ml maślanki
mąka pszenna razowa do oprószenia stolnicy

Piekarnik ustaw na 230*C (445*F).
Mąki przesiej do miski razem z solą i sodą. Dodaj maślankę i wyrabiaj ręką lub mikserem. Ja robię to ręką, ponieważ jest to niewiele ciasta i mieszanie trwa bardzo krótko. Ten chleb nie musi wyrastać i właściwie nie trzeba go dużo zagniatać, jednakże zalecam kilka razy zagnieść ciasto nadgarstkiem na oprószonej mąką stolnicy, tak jak w przepisie na chleb żurawinowy (tutaj). Uformowaną kulkę wyłóż na blaszkę z pergaminem i natnij na krzyż. Włóż teraz do gorącego piekarnika i przez 10 minut piecz w 230*C  (445*F), a później zmniejsz temperaturę do 200*C (390*F) i pozostaw na kolejne 20 - 25 minut. Po upieczeniu chleb długo zachowuje świeżość. Nadaje się zarówno do kanapek mięsnych, serowych, jak i z konfiturą czy miodem. 
Pozostaje mi już tylko życzyć smacznego :)

Chleb na maślance  ( Irish soda bread )


6 komentarzy:

  1. Wow wygląda pięknie i jaki prosty przepis! Musze taki zrobić :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Rzeczywiście prosty i szybki ten przepis :) polecam
    Pozdrawiam
    Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy zamiast mąki razowej mogę dać żytnią?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzień dobry,
      najlepszym rodzajem mąki do wypieku chleba na sodzie, proszku lub drożdżach będzie mąka pszenna.
      Mąką pszenna razowa, powstaje z jednorazowego zmielenia ziaren pszenicy, jest nieprzesiana, zawiera więc wszystkie części składowe ziarna. Zawiera otręby, ma zdecydowany smak w porównaniu z mąką pszenną i wymaga użycia większej ilości płynu jednak w obróbce nadal zachowuje właściwości mąki pszennej. Można ją stosować zamiennie w zbliżonych proporcjach z mąką pełnoziarnistą i mąką graham. Natomiast mąka żytnia jest wskazana głównie do wypieku pieczywa na zakwasie, wymaga też zwiększenia proporcji płynów w stosunku do mąki ze względu na zwiększoną absorpcję w porównaniu z mąką pszenną. Ciasto z mąki żytniej nie rośnie tak dobrze jak z mąki pszennej i ma bardziej 'gliniastą' strukturę. Aby cieszyć się pięknie wypieczonym bochenkiem o napowietrzonym miąższu polecam stosowanie mąk pszennych do wypieku pieczywa na sodzie.
      Pozdrawiam
      Agnieszka

      Usuń

Wspaniale, że dzielisz się ze mną swoją opinią - dziękuję i życzę miłego dnia :)